במפגש שבין קונדיטוריה לאמנות, אני מעצבת תבניות שעוזרות לאופים להפוך חומרי גלם פשוטים ליצירות אכילות מלאות יופי.
שמי מיטל, ואני שפית קונדיטורית שהוכשרה ב־Le Cordon Bleu London, עם ניסיון של שנים במסעדות פיין דיינינג ובמלונות חמישה כוכבים. לאורך הדרך תמיד נמשכתי גם לדיוק הטכני של עולם הקונדיטוריה וגם לניצוץ היצירתי שהופך קינוחים לבלתי נשכחים.
המסע שלי לא התחיל במטבח מקצועי. הוא התחיל בבית, עם מטרפה, מרית, קצת שוקולד והרבה סקרנות.
בשנת 2010 אפייה הייתה רק תחביב, בזמן שעבדתי כצלמת ועורכת וידאו, עם תואר ראשון באמנות. מה שהתחיל כפרויקט צדדי קטן, הפך עם הזמן לעסק ביתי לעוגות, ובהמשך לייעוד שלא יכולתי יותר להתעלם ממנו.
התשוקה הזו הובילה אותי ללונדון, שם למדתי ב־Le Cordon Bleu ונכנסתי באופן מלא לעולם הפטיסרי.
גם כשעבדתי במשרה מלאה בתחום האירוח, הרקע שלי בצילום ובאמנות חזותית תמיד נשאר חלק ממני. מבחינתי, קונדיטוריה היא גם שפה של עיצוב: טקסטורות, צורות, אור וקומפוזיציה. עם הזמן הבנתי שתבניות הן לא רק כלי עבודה. הן גם כלי יצירתי, שיכול לעזור להפוך רעיונות אמנותיים לתוצאה מדויקת ואסתטית.
כך התחלתי לעצב תבניות משלי. תבניות שמחברות בין ביצועים טכניים לבין שפה חזותית, ועוזרות לאופים מכל הרמות ליצור קינוחים יפים, מדויקים ומרשימים בקלות רבה יותר.
כיום אני מעצבת ומוכרת שלושה סוגים עיקריים של תבניות סיליקון איכותיות, המתאימות למגע עם מזון:
- תבניות לקישוט עוגות לשוקולד ולבצק סוכר, המתאימות לעוגות, קאפקייקס ועוגיות
- תבניות סיליקון תלת־ממד לדמויות מעוצבות כמו דובונים, חד־קרנים ועיצובים נוספים בקונספטים שונים
- תבניות פטיסרי עם צורות אלגנטיות ובולטות, המתאימות לעוגות מוס, אנטרמה וגם לעוגות אפויות
אני מציעה גם תבניות סיליקון בהתאמה אישית, ומלווה את הלקוחות לאורך כל הדרך, מהרעיון הראשוני ועד למוצר הסופי.
כל תבנית היא מקורית, מתוכננת בקפידה, נבדקת ומיוצרת כדי לעזור לאופים להפתיע, לרגש ולהרשים. בין אם אתם מנהלים עסק אפייה עמוס ובין אם אתם אופים בבית מתוך אהבה אמיתית ליצירה, אני מאמינה שמגיעים לכם כלים שמעוררים ביטחון, פותחים את הדמיון והופכים את התהליך למהנה יותר.
החזון שלי פשוט: ליצור תבניות שעובדות בקלות, נראות נפלא, ומאפשרות לכם לקחת את היצירה שלכם צעד אחד קדימה.
בין אם אתם בעלי עסק ובין אם אתם אופים מתוך אהבה, אשמח להיות חלק מהמסע היצירתי שלכם.
מוזמנים לגלות את הקולקציה ולמצוא את התבנית שתתאים ליצירה הבאה שלכם.
